荷兰豆炒鱼片
荷兰豆炒鱼片

如果不愿意感受素炒荷兰豆的清淡，就和草鱼一起炒一个吧。

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：4分钟
  • 口味：鲜
  • 1 将洗净的鱼肉剔除腩骨，切成薄片。
  • 2 鱼片放碗中，加入盐、味精，淋上蛋清，撒上生粉拌匀，加少许食用油，腌渍10分钟。
  • 3 锅中加清水烧热，加入食用油、盐拌匀，倒入择洗干净的荷兰豆。
  • 4 焯煮约1分钟至熟捞出。
  • 5 油锅烧至四成热，倒入鱼片滑油片刻。
  • 6 用漏勺捞出备用。
  • 7 锅底留油，倒入红椒片、姜片、葱白爆香。
  • 8 倒入荷兰豆。
  • 9 淋上料酒。
  • 10 加入盐。
  • 11 撒上味精翻炒至入味。
  • 12 加入鱼片。
  • 13 淋入水淀粉，翻炒片刻至熟后淋上熟油。
  • 14 盛入盘中即可。
  • 15 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    荷兰豆性平，味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用荷兰豆对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
  • 制作指导
    鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成。此法可使荷兰豆完全炒熟，又可避免鱼片炒久变碎。
相宜相克
  • 与草鱼搭配相宜的食材
    白萝卜
    祛病益寿
    丝瓜
    增强免疫力
    红豆
    利水除湿
    豆腐
    增强免疫
    豆花
    补钙
    日本豆腐
    补钙
    油豆腐
    补钙
    银耳
    利水除湿
    鸡蛋
    温补强身
    冬瓜
    祛风、清热、平肝
    黑木耳
    补虚利尿
    无花果
    清热润燥、强身健体
    豆豉
    开胃消食
    莼菜
    健脾和胃、利水消肿
    蛋
    益眼明目
    木耳
    补虚利尿
    油条
    益眼明日
    胡椒粉
    益眼明目
    醋
    营养价值高
    苹果
    防治腹泻
    木瓜
    养阴、补虚、通乳
    枸杞
    健腰强体，缓解疲劳
    榨菜
    有助于蛋白质的吸收
    酸菜
    提高营养价值
    糙米
    预防慢性病
    大米
    预防慢性病
    决明子
    清热解毒
    蜜豆
    有较强的利水作用
    猪肘
    补肾
  • 与草鱼搭配相克的食材
    四季豆
    影响人体对钙的吸收
    茼蒿
    易引起消化不良
    甘草
    引起中毒
    咸菜
    易生成有毒物质
    茶
    易引起腹泻
    西瓜
    影响锌的吸收
    红枣
    易引起消化不良
    白果
    同食引起身体不适
    蜜枣
    易引起身体不适
    葡萄
    刺激胃肠道
    樱桃番茄（圣女果）
    抑制营养成分的吸收
    红提子
    刺激胃肠道
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