青豆炒火腿
一颗豆，一片火腿，一口酒，也是一种享受。
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1 火腿切成条状，再改切成丁。 -
2 热水锅中倒入食用油，加入盐，倒入洗净的青豆略煮1分钟至熟。 -
3 用漏勺捞出备用。 -
4 油锅烧至四成热，倒入火腿炸至米黄色。 -
5 捞出沥干油备用。 -
6 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、彩椒。 -
7 放入青豆炒香。 -
8 倒入炸好的火腿。 -
9 加盐、味精、白糖炒入味。 -
10 加入水淀粉勾芡。 -
11 盛入盘中。 -
12 装好盘食用即可。 -
13 完成。
食材
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青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还能提供少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。青豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及B族维生素的重要食物来源之一。 -
制作指导
青豆焯水时加入少许盐，是为了使青豆色泽更嫩绿透亮。
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