酸笋炒鸡胗
这就像生活中某一类姑娘，一眼看过去，并不耀眼夺目，可是细细品味，酸爽宜人，妙趣横生，别有风情。美人终会迟暮，但风情则会长久流存。
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1 将洗净的酸笋切片。 -
2 鸡胗切花刀，再切片。 -
3 鸡胗加料酒、盐、味精拌匀。 -
4 撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中加清水，倒入酸笋。 -
6 煮沸后捞出。 -
7 再倒入鸡胗。 -
8 煮沸捞出。 -
9 起油锅，倒入姜片、蒜末、葱白。 -
10 放入鸡胗炒匀。 -
11 加入蚝油、老抽、料酒炒香。 -
12 倒入酸笋翻炒至熟。 -
13 加入青、红椒，放入盐、味精炒至入味。 -
14 加水淀粉勾芡。 -
15 淋入熟油拌匀。 -
16 盛入盘中。 -
17 装好盘即可食用。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
酸笋有消炎、解腥、发豆疹、利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，所含粗纤维能促进肠胃蠕动，对便秘有一定的食疗功效。酸笋中脂肪、淀粉含量很低，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。 -
制作指导
开始煸炒酸笋时一定要用小火，将酸笋汁水里的馊臭味儿逐渐蒸发掉。如果用猛火，酸笋外表干了，里面没干，会影响口感。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
枸杞
治疗咽喉疼痛
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
红糖
对身体不利
豆腐
易形成结石
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