芙蓉米豆腐
湘西除了凤凰古镇，除了沱江，还有一种美好叫芙蓉米豆腐。
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1 皮蛋剥去壳，切成粒。 -
2 洗净的红辣椒去籽，切成粒。 -
3 再把洗好的米豆腐切成块。 -
4 热锅注油，倒入肉末，炒至发白。 -
5 加少许料酒和生抽拌炒匀。 -
6 倒入适量清水煮开。 -
7 加入红辣椒粒和豆瓣酱，拌匀。 -
8 倒入皮蛋煮沸。 -
9 加盐、鸡粉、味精调味。 -
10 倒入米豆腐。 -
11 大火拌煮2～3分钟至充分入味。 -
12 加入少许水淀粉勾芡。 -
13 再淋入熟油拌匀。 -
14 盛入盘内。 -
15 撒入白芝麻和葱花即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
米豆腐是由糙米为原料制成的，富含多种维生素、膳食纤维、锌以及人体所需的氨基酸等成分。常食米豆腐能预防便秘、清热解毒、降低血糖。米豆腐尤其适宜肥胖者和糖尿病者食用。 -
制作指导
米豆腐入锅后，不宜频繁翻动，以免铲碎，影响成品美观。
相宜相克
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与皮蛋搭配相宜的食材
西蓝花
润肺爽喉、清热健胃
豆腐
养肝明目、清热健胃
醋
开胃消食 -
与皮蛋搭配相克的食材
李子
同食产生不良反应
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