剁椒武昌鱼
剁椒色泽鲜艳，辛辣口感，搭配细嫩的武昌鱼，简直就是一绝。
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1 将宰杀洗净的武昌鱼切下鱼头、鱼尾，再将鱼肉切片。 -
2 鱼片装入碗中，加入盐、味精、鸡粉拌匀，再撒上胡椒粉拌匀。 -
3 将鱼片摆入盘中。 -
4 再摆入鱼头、鱼尾。 -
5 泡椒切碎备用。 -
6 将泡椒、剁椒、姜片一同放入碗中。 -
7 加入生粉、盐、味精、鸡粉拌匀成调料。 -
8 再加入适量食用油。 -
9 将拌好的调料洒在鱼片上。 -
10 再放上红椒圈。 -
11 将鱼片放入蒸锅。 -
12 加盖，蒸约7分钟至熟。 -
13 揭盖，取出蒸熟的鱼片。 -
14 撒上葱花。 -
15 锅中加少许油，烧至五成热。 -
16 将热油浇在鱼片上。 -
17 淋少许生抽即成。 -
18 完成。
食材
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武昌鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B12、烟酸等营养元素，经常食用，可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病，堪称上等鱼类。 -
制作指导
武昌鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，这样切起来更干净利落。武昌鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切鱼时手就不会打滑了。
相宜相克
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与武昌鱼搭配相宜的食材
香菇
促进钙的吸收 -
与武昌鱼搭配相克的食材
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