客家茄子煲
家的味道，无论离的多远都会想起，也许是在某个晚上，突然想吃妈妈做的菜了，那么至少，去吃一道家乡菜，也是满足的，这道客家茄子煲，酱浓味足，想家的人都可以聊以慰藉！
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1 将已去皮洗净的茄子切条。 -
2 放入清水中浸泡片刻。 -
3 热锅注油，烧至五成热，倒入茄子。 -
4 炸约1分钟至金黄色捞出。 -
5 锅留底油，倒入肉末爆香。 -
6 加生抽、老抽、料酒炒至熟。 -
7 倒入蒜末、红椒、葱白炒匀。 -
8 加少许清水、蚝油、盐、鸡粉、白糖调味。 -
9 放入茄子，加老抽上色，焖煮片刻。 -
10 用水淀粉勾芡，翻炒匀至入味。 -
11 盛入煲仔。 -
12 用大火烧开，煮至入味。 -
13 撒入葱花即可。 -
14 完成。
食材
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猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥、防癌抗癌、丰肌泽肤等功效。病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，都可将猪肉作为滋补之品。 -
制作指导
茄子切好后，可趁着还没变色，立刻放入油里炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在焖煮时，也更容易入味。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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