扬州狮子头
这圆滚滚的狮子头，光是看着就让人食欲大开，咬一口，满口都是肉香，现在只想一口接着一口吃！
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1 将洗净的猪肥肉和猪里脊肉分别切碎，再混在一起，剁成肉末。 -
2 洗好的马蹄肉切成碎末。 -
3 把肉末装入碗中，加入马蹄末，快速搅拌匀。 -
4 再打入鸡蛋，撒上蒜末、姜末、葱末，搅拌匀。 -
5 放入适量生粉，拌至材料起劲。 -
6 加入少许盐、蚝油，淋上适量生抽，拌匀，待用。 -
7 炒锅置火上，倒入适量食用油，烧至五成热，再把拌好的材料做成数个大肉丸，放入油锅中，拌匀。 -
8 用中小火炸约4分钟，至食材熟透，呈金黄色。 -
9 关火后盛出肉丸，沥干油，放在盘中，待用。 -
10 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的白菜叶、炸好的肉丸。 -
11 加入少许盐、鸡粉，淋入适量料酒、生抽、老抽，搅拌匀。 -
12 盖上盖，烧开后用小火炖煮约1小时，至食材熟透入味。 -
13 关火后揭盖，盛出炖煮好的菜肴，装入盘中即成。 -
14 完成。
食材
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相关常识
马蹄含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、黏液质、B族维生素、维生素C、磷、铁等营养成分，具有止渴、消食、清热除烦等功效。 -
制作指导
加入的生粉不宜太多，以免影响菜肴的口感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
口蘑
促进营养物质的吸收 -
与猪肉搭配相克的食材
鸽肉
易使人滞气
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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