香甜板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道经典汉族名菜，板栗吸收了鸡的油脂，变得喷香，略带油腻，加入的香菇和姜葱香料完美地吸附了油香。另外将栗子先焯水再油炸，最后烧，就能吃到软糯的栗子。
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1 将洗净的鸡肉斩块。 -
2 鸡肉装入碗中，加料酒、生抽、盐拌匀，再撒上生粉裹匀。 -
3 处理好的板栗对半切开。 -
4 洗净的鲜香菇切成丝。 -
5 热锅注油，烧至五成热，倒入板栗。 -
6 滑油片刻后捞出板栗。 -
7 倒入鸡肉块。 -
8 滑油约3分钟至熟，捞出备用。 -
9 锅留底油，放入葱段、姜片、蒜末。 -
10 倒入香菇、鸡肉，再加入料酒翻炒匀。 -
11 加入少许老抽，炒匀。 -
12 倒入板栗。 -
13 加入少许清水。 -
14 煮沸后再煮3~4分钟至板栗熟透。 -
15 加盐、味精、白糖、生抽，炒匀调味。 -
16 加入少许水淀粉勾芡。 -
17 撒入蒜苗段炒匀。 -
18 盛入干锅即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
板栗中胡萝卜素含量是花生的4倍、维生素C含量是花生的18倍，能预防癌症、降低胆固醇、防止血栓，还能抵抗病毒、细菌的侵袭。另外，板栗所含的不饱和脂肪酸与多种维生素，可辅助治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病，也是抗衰防老的营养食品。 -
制作指导
板栗不易煮熟，煮板栗和鸡肉时应加入适量的清水煮一段时间，避免板栗不熟影响口感。
相宜相克
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与板栗搭配相宜的食材
红枣
健脾益气、补肾强筋
白菜
健脑益肾
鸡肉
增强造血功能 -
与板栗搭配相克的食材
杏仁
引起胃痛
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