凉拌猪肚丝
肥而不腻，四季皆宜，老少皆爱，家常下饭快手菜。
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1 洗好的洋葱切薄片，再切成丝。 -
2 洗净的黄瓜切成片，再切成细丝，备用。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入洋葱。 -
4 搅拌匀，煮至断生，捞出材料，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水，用大火烧热。 -
6 放入沙姜、草果、八角、桂皮、姜片。 -
7 放入洗好的猪肚，加入少许盐、生抽。 -
8 盖上锅盖，烧开后用小火卤约2小时。 -
9 揭开锅盖，捞出猪肚，放凉待用。 -
10 将放凉的猪肚切成细丝，备用。 -
11 取一个大碗，倒入猪肚丝，放入部分黄瓜丝。 -
12 加入少许盐、白糖、鸡粉、生抽、芝麻油。 -
13 再倒入少许辣椒油、胡椒粉、陈醋。 -
14 撒上备好的蒜末，搅拌片刻至食材入味。 -
15 取一个盘子，铺上剩余的黄瓜丝，放入洋葱丝。 -
16 盛出拌好的材料，点缀上葱花即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
洋葱含有维生素C、叶酸、钾、锌、硒及纤维素等营养成分，具有增强免疫力、刺激食欲、抗菌杀菌、帮助消化等功效。 -
制作指导
猪肚一定要将内部的油脂跟筋膜去除，不然会影响味道。
相宜相克
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与洋葱搭配相宜的食材
红酒
降压降糖
蒜
防癌抗癌，消炎杀菌
苦瓜
增强免疫力 -
与洋葱搭配相克的食材
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