芹菜肉丝
芹菜对身体十分有益，是凉血降压的佳品，它有较浓的香气，如果不习惯它的香味，可以把它和其他菜一起搭配食用。芹菜炒肉丝是常见的吃法，放些红椒丝，口感更为丰富，味道也很鲜美，受到很多人的欢迎。
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1 将洗净的芹菜切成段。 -
2 洗净的红椒切成丝。 -
3 洗净的瘦肉切成丝。 -
4 肉丝装入碗中后加少许盐、味精、食粉拌匀。 -
5 再加入少许水淀粉拌匀。 -
6 淋入少许食油，腌渍10分钟。 -
7 热锅注油，烧至五成热，倒入肉丝。 -
8 滑油约1分钟至变白，捞出备用。 -
9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，炒香。 -
10 倒入芹菜炒匀。 -
11 倒入肉丝，加盐、味精、白糖。 -
12 淋上蚝油、料酒。 -
13 炒约1分钟至入味。 -
14 加入少许水淀粉勾芡。 -
15 翻炒均匀。 -
16 盛入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芹菜是高纤维食物，具有防癌抗癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，还可以减少粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 -
制作指导
芹菜易熟，所以入锅炒制的时间不能太长，否则成菜口感不脆嫩。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
茭白
降低血压
羊肉
增强免疫力
虾
增强免疫力
红枣
补血养颜
花生
抗衰老
核桃
美容养颜，抗衰老
藕
调理经血
牛肉
降低血压 -
与芹菜搭配相克的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
兔肉
可能导致脱发
螃蟹
引起腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蛤蜊
引起腹泻
蚬子
引起腹泻
甲鱼（水鱼）
或有中毒反应
黄瓜
破坏维生素C
鸡肉
伤元气
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