姜丝爆牛心
加了姜丝，带点辛辣味，味道更开胃。如果吃不惯，还可以加入其它配菜。
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1 把去皮洗净的生姜切薄片，再切成丝。 -
2 洗净的红椒切段，切成丝。 -
3 青椒切开，切成丝。 -
4 洗净的牛心切成片。 -
5 把切好的牛心盛入碗中，加少许料酒、盐、味精、生抽，拌匀。 -
6 再加少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
7 锅中加适量清水烧开，倒入腌渍好的牛心，搅散。 -
8 汆至转色，捞出备用。 -
9 用油起锅，放入姜丝爆香。 -
10 倒入牛心，翻炒匀。 -
11 淋入少许料酒，炒香。 -
12 加入红椒丝、青椒丝。 -
13 加盐、味精、白糖、蚝油、生抽，炒匀调味。 -
14 加少许水淀粉勾芡。 -
15 再翻炒片刻至入味。 -
16 盛出装盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛心富含多种营养成分，主要包括蛋白质、维生素及钾、钠等。牛心味道鲜美，滑嫩爽口，具有良好的食疗作用，可用于辅助治疗低血压、冠心病和皮肤病等常见疾病。 -
制作指导
使用好的原材料，是制作出一道美味佳肴的关键一步。制作这道菜所需要的牛心，以心肌为红色或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，且无异味者为佳。
相宜相克
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与生姜搭配相宜的食材
鸭肉
有降火的功效
藕
止呕
橘子（柑橘）
可辅助治疗感冒和胃寒呕吐
茶
补脾、养血、安神、解郁
甘蔗
止呕去痰、生津下气 -
与生姜搭配相克的食材
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