清炖狮子头
准扬菜系，相传是蒋介石家过年时，饭桌上必备的一道年夜菜。特点是不需要油炸，口感清爽肥润而不油腻。
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1 洗好的马蹄肉切片，再切条，改切成碎末。 -
2 取一个碗，倒入备好的肉末。 -
3 放入姜末、葱花、马蹄肉末。 -
4 打入鸡蛋，拌匀。 -
5 加入盐、鸡粉、料酒、生粉，拌匀，待用。 -
6 锅中注入适量清水烧开，把拌匀的材料揉成肉丸，放入锅中。 -
7 加入盐、生抽，拌匀，煮10分钟至其熟软。 -
8 倒入洗净的菜心，拌匀。 -
9 煮2分钟至菜心熟透，捞出。 -
10 装入碗中，放上枸杞即可 -
11 完成。
食材
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五花肉含有蛋白质、脂肪酸、B族维生素、铜、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、补肾养血、滋阴润燥等功效。 -
制作指导
肉馅要搅拌至起劲，这样吃起来更劲道。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
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