尖椒炒鸡肝
肝类含有丰富的蛋白质、维生素A，还有铁，有助于小朋友的生长发育，每星期只是吃1-2次动物肝脏对于生长及皮肤的健美有帮助。将鸡肝和辣椒一起炒着吃，香而不腻，容易接受。
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1 洗净的青椒切成块。 -
2 洗净的红椒切成块。 -
3 洗净的鸡肝切成片。 -
4 鸡肝加入少许盐、味精、料酒拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中注入约1000毫升清水烧开，加入少许食用油。 -
6 倒入青椒、红椒拌匀。 -
7 煮沸后捞出备用。 -
8 倒入鸡肝拌匀。 -
9 焯至转色即可捞出。 -
10 锅置旺火，注油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
11 倒入鸡肝炒约1分钟。 -
12 淋入料酒炒香去掉腥味。 -
13 倒入青椒、红椒。 -
14 加入盐、味精、豆瓣酱、蚝油。 -
15 拌炒至入味。 -
16 加入少许水淀粉勾芡。 -
17 淋入少许熟油炒匀。 -
18 盛入盘内即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素。鸡肝铁质含量丰富，是最常用的补血食品。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 -
制作指导
鸡肝烹调时间不能太短，应该炒至肝完全变成灰褐色，看不到血丝为佳。
相宜相克
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与青辣椒搭配相宜的食材
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与青辣椒搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素
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