空心菜梗中粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。经常食用可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜梗性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季经常食用，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

翻炒空心菜梗时，要用大火，且炒制时间不可太长，以保证其脆嫩。