春笋红烧肉
春笋鲜嫩，是笋中极品，搭配上好的五花肉，简直就是绝配，吸取了春笋清鲜味道的五花肉肥而不腻，咬上一块，满口生香。
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1 洗净去皮的竹笋切滚刀块。 -
2 洗好的五花肉切成块，备用。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入竹笋块。 -
4 用大火煮约6分钟，去除涩味。 -
5 捞出竹笋，沥干水分，待用。 -
6 沸水锅中再放入肉块，拌匀，淋入少许料酒。 -
7 煮约2分钟，汆去血水，捞出材料，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香，放入汆过水的肉块。 -
9 炒匀，淋入少许料酒，炒出香味，加入适量生抽。 -
10 翻炒匀，注入适量清水，加入少许盐、老抽，拌匀。 -
11 再倒入焯过水的竹笋，撒上备好的香叶、八角，拌匀。 -
12 盖上盖，烧开后用小火焖煮约40分钟，至食材熟透。 -
13 揭盖，转大火，用水淀粉勾芡。 -
14 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
竹笋含有蛋白质、维生素A、B族维生素、纤维素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。 -
制作指导
肉块汆好后可以抹上少许糖色，这样菜肴的色泽会更佳。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
南瓜
预防糖尿病
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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