郁金延胡索鳝鱼汤
鳝鱼有着改善记忆力的功效，配以两位中药材，真是吃补结合，美味健康就是这个味儿！
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1 洗净的鳝鱼骨切段。 -
2 洗好的鳝鱼肉切上花刀，再切段，备用。 -
3 把鳝鱼肉和鳝鱼骨装入碗中，加入盐、鸡粉，淋入少许料酒。 -
4 拌匀，腌渍约10分钟至其入味。 -
5 锅中注入适量清水烧开，倒入鳝鱼肉和鳝鱼骨，拌匀，汆去血水。 -
6 捞出汆煮好的食材，沥干水分，装盘待用。 -
7 砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的郁金、延胡索。 -
8 盖上盖，用小火煮约30分钟至其析出有效成分。 -
9 揭开盖，捞出药材，倒入红枣、姜片。 -
10 放入鳝鱼肉和鳝鱼骨，淋入少许料酒。 -
11 再盖上盖，烧开后用小火煮约20分钟至食材熟透。 -
12 揭开盖，加入少许盐、鸡粉。 -
13 搅拌匀，煮至食材入味。 -
14 关火后盛出煮好的汤料即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
鳝鱼含有蛋白质、脑黄金、卵磷脂、维生素A等营养成分，具有补气养血、滋补肝肾、改善记忆力等功效。 -
制作指导
汆煮鳝鱼的时间不宜过久，以表皮稍微破裂且鳝鱼微有弯曲为宜。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
藕
可以保持体内酸碱平衡
辣椒
开胃 -
与鳝鱼搭配相克的食材
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