咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于唐人街的餐馆。
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1 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 -
2 洗净的青椒切开，去籽，切成片。 -
3 菠萝肉切成块。 -
4 洗净的五花肉切成块。 -
5 鸡蛋去蛋清，取蛋黄，盛入碗中。 -
6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉。 -
7 汆至转色即可捞出。 -
8 五花肉加白糖拌匀，加少许盐。 -
9 倒入蛋黄，搅拌均匀。 -
10 加生粉裹匀。 -
11 将拌好的五花肉分块夹出装盘。 -
12 热锅注油，烧至六成热，放入五花肉，翻动几下，炸约2分钟至熟透。 -
13 将炸好的五花肉捞出。 -
14 用油起锅，倒入葱白爆香。 -
15 倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香。 -
16 倒入切好的菠萝炒匀。 -
17 加入白糖炒至溶化。 -
18 倒入炸好的五花肉炒匀。 -
19 再加入番茄酱炒匀。 -
20 加入适量白醋。 -
21 拌炒匀至入味。 -
22 盛出装盘即可。 -
23 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
五花肉含丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，其味甘、咸、性平，入脾、胃、肾经，能补肾养血，滋阴润燥。 -
制作指导
倒入炸好的五花肉后，要快速拌炒，以免肉的酥脆感消失。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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