辣子鸡丁
辣子鸡丁，为四川传统菜之一。香辣可口，营养丰富，制作简单。它是用鸡胸肉加干辣椒炒制而成，干辣椒不是主料胜似主料，体现了味重的特点。
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1 洗净的鸡胸肉切1厘米厚的片，切条，切成丁。 -
2 鸡丁装入碗中，加入少许盐、味精、鸡精、料酒拌匀。 -
3 加生粉拌匀，腌渍10分钟入味。 -
4 热锅注油，烧至六成热，倒入鸡丁。 -
5 搅散，炸至金黄色捞出。 -
6 另起锅，注入适量食用油烧热，倒入姜片、蒜头炒香。 -
7 倒干辣椒拌炒片刻。 -
8 倒入鸡丁炒匀。 -
9 加入盐、味精、鸡粉，炒匀调味。 -
10 再加少许辣椒油、花椒油炒匀。 -
11 继续翻炒匀至入味。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、铁、钾、硫等元素，具有温中益气、益五脏、补损、健脾胃的功效，鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血等有很好的食疗作用。 -
制作指导
鸡丁不可炸太久，以免炸焦，影响成品外观和口感。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
花豆
提供丰富的营养
花菜
益气壮骨
冬瓜
排毒养颜
丝瓜
清热利肠
黑木耳
降压降脂
金针菇
增强记忆力
柠檬
增强食欲
板栗
增强造血功能
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津
青辣椒
开胃消食
绿豆芽
降低心血管疾病发病率 -
与鸡肉搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
兔肉
引起腹泻
鲤鱼
引起中毒
菊花
引起痢疾
李子
引起痢疾
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