北方过年吃饺子，南方过年吃汤圆，

虽然都这么说，

But Why？

出于好奇心，我们来了解一下！

首先！

南方和北方由于地理环境、气候因素各不相同，农作物种植类型自然而然也不相同，南方以水稻为主，北方以小麦为主，所以南方喜食米饭，北方喜食面食。

汤圆主要以糯米和糖制作而成，而饺子是用面和肉馅制作而成，汤圆与饺子恰好分别符合了南、北方的饮食习惯。

其次！

从习俗来看，在古代，讲究守岁时吃，辞岁时吃（即子时），此时为两年之交，迎新辞旧之刻，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有吉祥如意的意思，预示着新的一年交上好运。

汤圆起源于宋朝，相传春节时南方会用汤圆来祭祖、拜神，且祭祖与拜神所用的汤圆也有所不同，有馅的“粉团”大汤圆是用于晚上祭祖，而无馅较小的“粉圆”是用于早上拜神。

汤圆谐音“团圆”，过年时一家人围在桌前吃汤圆，寄寓了人们渴望团圆、平安的美好愿望。

再来看看“饺子”和“汤圆”的象征意义！

北方吃饺子，一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

在包饺子时，人们将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里，吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品。一般有馅料，煮熟带汤食用，汤圆，又称“浮元子”，起源于宋朝宁波一代，诗句“星灿乌云里，珠浮浊水中”就是形容的汤圆，汤圆多以白汤，豆沙，芝麻等作为馅儿料。

用糯米粉包裹成圆形，在水中煮熟食用，因为煮熟的汤圆浮在碗中很好看，像月亮一样，所以有“天上明月，碗里汤圆”一说，汤圆除了寓意合家团团圆圆之外，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。

掌厨为大家送上饺子和汤圆美好做法，

趁着过年，不妨在家做起来！

1.香菇水饺

食材准备：

肉末200克、低筋面粉150克、水发香菇50克、胡萝卜30克

葱10克（1根）、盐5克、鸡粉1克、生粉3克、生抽5毫升

准备步骤：

1.水发香菇、胡萝卜切粒；葱切葱花。

2.肉末装碗，加入香菇、胡萝卜，再加入鸡粉1克、盐2克、生粉3克、生抽5毫升，拌匀成肉馅，备用。

3.面粉装碗，加入清水80毫升，拌成棉絮状，再揉成光滑面团，再盖上保鲜膜，饧面30分钟。

4.揭开保鲜膜，取出面团，分成若干个剂子，压扁，再将其擀成饺子皮待用。

5.将饺子皮在手掌中摊开，放入适量肉馅，两面合拢，包成饺子胚子，备用。

烹饪步骤：

1.锅中倒入水1200毫升，煮沸。

2.放入制好的香菇饺子、盐3克，炖煮至饺子浮起，熟透。

3.撒入葱花，盛出即可享用啦。

2.三鲜馅饺子

食材准备：

肉末100克、饺子皮150克、鲜虾仁150克、马蹄50克  

盐2克、鸡粉1克、白糖2克、生粉5克

准备步骤：

1.马蹄切碎；虾仁切小段。

2.肉末装碗，加入马蹄碎、鲜虾仁，再加入盐2克、鸡粉1克、生粉5克，拌匀成肉馅，备用。

3.将饺子皮在手掌中摊开，放入适量肉馅，两面合拢，包成饺子胚子，备用。

烹饪步骤：

1.锅中倒入水1200毫升，放上蒸帘，盖上锅盖，煮至沸腾。

2.揭盖，放入制好的三鲜饺子，盖上锅盖，蒸制饺子熟透。

3.揭盖，取出饺子即可享用啦。

3.甜酒银耳汤圆

食材准备：

小汤圆300克、甜酒酿150毫升、干银耳3克，枸杞5克、冰糖30克

准备步骤：

1.银耳装碗，倒入温水300毫升，泡发后捞出，洗净撕小朵。

2.枸杞装碗，倒入温水300毫升，洗净后捞出沥干，备用。

烹饪步骤：

1.锅倒入水600毫升，放入银耳，煮至沸腾，

2.放入银耳、甜酒酿、冰糖30克，煮至冰糖溶化。

3.放入汤圆，继续煮至汤圆浮起，撒入枸杞，盛出即可享用。

4.鲜肉汤圆

食材准备：

糯米粉150克，肉末120克，香菜10克（1根），葱10克（1根）

姜10克（5片），白糖2克，十三香1克，香油3毫升

准备步骤：

1.香菜切小段；葱切葱花；姜切末。  

2.肉末装碗，加入葱花、姜末，再加入白糖2克、十三香1克、香油3毫升，拌匀成肉馅，搅打上劲，备用。

3.碗中倒入糯米粉150克，加入开水30毫升，再加入水90毫升，搅拌均匀，揉成面团。

4.将面团擀成长段，分成若干个小剂子。  

5.将剂子擀成薄薄的圆饼状，用大拇指压出一个坑，放入适量肉馅，包好，搓成汤圆胚子，备用。

烹饪步骤：

1.锅中倒入水1000毫升，煮至沸腾。

2.放入汤圆，煮至汤圆浮起，继续再煮一会。

3.根据个人的喜好，可以撒上一些香菜即可享用啦。